Kamu mungkin salah seorang yang mengira bahwa greek yogurt berasal dari Yunani. Padahal yogurt ini dipopulerkan di Amerika melalui Chobani, perusahaan milik orang Turki. Sekarang, yang dimaksud dengan greek yogurt adalah yogurt yang terbuat dari susu tanpa whey sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kental dari yogurt pada umumnya.
Bukan hanya tekstur saja pembedanya, rasa yogurt ini cenderung lebih tajam. Karena itu greek yogurt banyak digunakan sebagai pengganti mayones dan sour cream dalam makanan. Yogurt ini juga sering dipilih sebagai yogurt yang sehat karena kandungan lemak yang rendah. Namun di balik itu semua, ada sejarah panjang sampai greek yogurt diminati di seluruh dunia. Mari cari tahu sama-sama!
Baca Juga: Bisa Tanpa Mixer, 4 Cara Membuat Whipping Cream Anti-Gagal
Greek Yogurt Adalah
Sederhananya, greek yogurt ialah produk susu fermentasi dengan cita rasa tajam. Berbeda dari yogurt biasa, yogurt ini melalui proses penyaringan panjang untuk menghilangkan protein whey.
Whey adalah protein susu alami yang mengandung laktosa. Meski begitu, bukan berarti greek yogurt aman dikonsumsi pengidap laktosa intolerans. Greek yogurt masih mengandung laktosa, hanya saja jumlahnya sangat sedikit daripada yogurt biasa.
Sejarah Greek Yogurt
Nama greek yogurt dicetuskan oleh Fage terlebih dulu. Ia yang pertama kali membuat yogurt kental nan sehat ini, namun diberi nama sebagai straggisto. Jenis yogurt ini berbeda dari yogurt biasa karena kaya akan protein.
Selain itu, kandungan gula di dalamnya juga lebih rendah yang otomatis membuatnya lebih sehat. Greek yogurt kemudian dibawa dikembangkan oleh perusahaan Chobani di Amerika dengan nama yang sama. Ini yang membuat yogurt ini seketika melejit popularitasnya.
Di Amerika yogurt ini juga dijual dengan nama greek yogurt dan hal ini tentunya tidak diterima Fage. Akhirnya Fage menuntut Chobani atas hal tersebut, namun akhirnya kalah di persidangan sehingga Chobani tetap menjualnya dengan nama greek yogurt.
Perbedaan Greek Yogurt dari Yogurt Biasa
Sekilas kamu mungkin tahu perbedaan kedua yogurt dari teksturnya. Adapun perbedaan lain antara yogurt biasa dan plain greek yogurt adalah:
1. Nutrisi
Greek yogurt unggul dari segi nutrisi. Setiap 100 gram greek yogurt mengandung 10 gram protein, sedangkan yogurt biasa dengan takaran yang sama hanya mengandung 4 gram protein.
Yogurt biasa justru tinggi gula sebesar 5 gram per 100 gram, sebaliknya greek yogurt hanya terdapat 3 gram.
Namun greek yogurt lebih tinggi kalori sebanyak 146 kkal dan yogurt biasanya sekitar 138 kkal. Jika kamu mencari yogurt yang tinggi kalsium, yogurt biasa adalah pilihannya dengan kandungan kalsium sebanyak 275 mg dan greek yogurt 230 mg saja.
2. Proses Pembuatan
Keduanya sama-sama dibuat melalui proses fermentasi dengan menambahkan kultur bakteri baik ke susu yang sudah dipasteurisasi. Proses fermentasi ini memakan waktu hingga 8 jam supaya mendapatkan tekstur padat yang diinginkan.
Pada pembuatan yogurt biasa tahapnya hanya sampai di sana saja, sedangkan greek yogurt melalui proses penyaringan tambahan. Greek yogurt akan disaring supaya kandungan cairannya hilang dan menghasilkan tekstur yang lebih padat.
3. Penggunaan
Dari segi penggunaan keduanya juga sedikit berbeda. Biasanya plain yogurt dikonsumsi secara langsung bersama buah-buahan, madu, atau serealia. Ada juga yang menggunakannya sebagai campuran membuat smoothies.
Greek yogurt adalah yogurt yang bisa dikonsumsi secara langsung, namun teksturnya yang lebih padat membuatnya lebih sering digunakan sebagai pengganti mayones. Umumnya ini dijadikan cocolan saus yang sehat untuk menemani roti, waffle, pancake, dan lainnya.
4. Nilai Kesehatan
Protein menjadi nutrisi utama yang terkandung pada greek yogurt. Sebagaimana kamu tahu, protein bagus dalam memperbaiki jaringan yang rusak dan membentuk sel-sel baru.
Sedangkan yogurt biasa unggul di segi kalsium yang mana dibutuhkan tubuh untuk mencegah penyakit tulang dan memadatkan mineral tulang.
Manfaat Greek Yogurt
Plain greek yogurt adalah yogurt yang kaya akan manfaat kesehatan, bahkan dipercaya sebagai salah satu kunci alasan orang Yunani bisa berumur panjang.
1. Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
Sejumlah studi mengungkap bahwa greek yogurt dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Pasalnya yogurt ini rendah lemak dan baik dalam menurunkan kolesterol jahat. Sebagaimana diketahui, konsumsi lemak berlebih dapat menyebabkan penumpukan dalam pembuluh darah.
2. Meningkatkan Kepadatan Tulang
Tingginya protein dan kalsium dalam greek yogurt adalah kombinasi terbaik untuk mencegah penyakit tulang, seperti osteoporosis. Maka disarankan lansia mengonsumsi yogurt ini secara rutin.
3. Menurunkan Berat Badan
Greek yogurt cocok dijadikan camilan saat perut lapar tanpa khawatir menyebabkan berat badan bertambah. Yogurt ini mengandung lemak sehat dan protein dua kali lipat dari yogurt biasa, sehingga perut kenyang lebih lama.
4. Mencegah Diare
Kultur bakteri baik di dalam greek yogurt membantu memelihara mikroflora usus dan menjaga keseimbangan jumlah bakteri di dalam tubuh, sehingga turun mencegah penyakit pencernaan, salah satunya diare.
Baca Juga: 6 Resep Smoothie Bowl Yang Segar Dan MenyehatkanDengan ciri khas tekstur dan nutrisinya, greek yogurt adalah yogurt andalan untuk menunjang hidup sehat. Yogurt paling digemari di seluruh dunia ini cocok ditambahkan ke menu harianmu, baik sebagai cocolan atau campuran bahan masakan yang gurih.