Siapa yang tidak kenal mochi? Kue beras kenyal khas Jepang ini punya tempat istimewa di hati para pencinta kuliner manis. Dari sekian banyak varian mochi, Daifuku Stroberi adalah salah satu yang paling populer dan digemari, terutama karena perpaduan sempurna antara kelembutan mochi, manisnya pasta kacang merah, dan kesegaran asam manis stroberi. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Mari intip resep mochi Daifuku Stroberi Jepang asli yang lembut dan kenyal di mulut!
Mengenal Mochi Daifuku Stroberi
Mochi Daifuku Stroberi (Ichigo Daifuku) adalah kue mochi yang berisi pasta kacang merah manis (anko) dan sebutir stroberi segar. Gabungan tekstur kenyal, isian lembut, dan kejutan rasa buah yang juicy membuat Daifuku Stroberi menjadi camilan yang unik dan memanjakan lidah. Meskipun terlihat rumit, sebenarnya proses pembuatannya cukup sederhana dan bisa Anda lakukan sendiri di dapur.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah tersedia. Kualitas bahan akan sangat memengaruhi rasa dan tekstur mochi yang dihasilkan.
Untuk Adonan Mochi:
- 100 gram tepung ketan (glutinous rice flour), pastikan yang berkualitas baik
- 20 gram gula pasir halus
- 150 ml air
- Tepung maizena atau tepung tapioka secukupnya, sangrai sebentar sebagai taburan agar tidak lengket
Untuk Isian:
- Sekitar 150-200 gram pasta kacang merah manis (anko), siap pakai atau buat sendiri
- 10-12 buah stroberi segar, pilih ukuran sedang dan yang tidak terlalu besar agar mudah dibungkus
Langkah-Langkah Membuat Mochi Daifuku Stroberi
Kesabaran dan ketelitian adalah kunci dalam membuat mochi yang sempurna. Ikuti setiap langkah dengan saksama.
1. Persiapan Stroberi dan Pasta Kacang Merah
- Cuci bersih stroberi dan keringkan sepenuhnya. Pastikan tidak ada sisa air, karena kelembapan bisa membuat mochi cepat basi.
- Ambil pasta kacang merah. Bagi pasta menjadi 10-12 bagian (sesuai jumlah stroberi).
- Bungkus stroberi: Ambil satu bagian pasta kacang merah, pipihkan di telapak tangan. Letakkan satu buah stroberi di tengahnya, lalu bungkus stroberi rapat-rapat dengan pasta kacang merah hingga seluruh permukaannya tertutup, kecuali bagian ujung daunnya. Sisihkan. Lakukan untuk semua stroberi.
2. Membuat Adonan Mochi (dengan Microwave)
Metode ini adalah yang termudah dan tercepat untuk membuat adonan mochi yang kenyal.
- Dalam wadah tahan panas atau mangkuk kaca, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Adonan akan terlihat seperti susu kental.
- Tutup mangkuk dengan plastic wrap (cling film) dan buat beberapa lubang kecil pada plastic wrap dengan tusuk gigi untuk ventilasi.
- Panaskan dalam microwave selama 1 menit pada daya tinggi.
- Keluarkan mangkuk, aduk adonan dengan sendok kayu atau spatula yang sudah dibasahi air (agar tidak lengket). Adonan akan mulai mengental dan berubah warna menjadi lebih transparan.
- Tutup kembali dengan plastic wrap dan panaskan lagi selama 1 menit.
- Aduk kembali. Ulangi proses ini (biasanya 2-3 kali pemanasan @ 1 menit) hingga adonan mochi menjadi transparan, sangat kenyal, dan tidak ada lagi bagian putih tepung yang terlihat. Penting untuk mengaduk setiap kali setelah pemanasan agar mochi matang merata.
3. Membentuk Mochi Daifuku
- Taburkan tepung maizena/tapioka sangrai secara merata di atas talenan atau permukaan kerja yang bersih. Pastikan jumlahnya cukup agar adonan tidak lengket.
- Tuang adonan mochi yang masih hangat ke atas permukaan yang sudah bertabur tepung. Taburi sedikit tepung lagi di atas adonan.
- Gilas adonan mochi perlahan dengan rolling pin atau pipihkan dengan tangan hingga ketebalan sekitar 2-3 mm. Jika terlalu lengket, taburi sedikit lagi tepung.
- Potong adonan mochi menjadi 10-12 bagian persegi atau lingkaran, sesuai ukuran stroberi yang sudah dibungkus anko.
- Ambil satu potongan mochi. Letakkan stroberi yang sudah dibungkus anko di tengahnya, dengan bagian ujung stroberi (tempat tangkai) menghadap ke atas.
- Lipat sisi-sisi adonan mochi ke atas dan rapatkan di bagian atas stroberi. Cubit-cubit perlahan hingga mochi menutupi seluruh anko dan stroberi, kecuali bagian ujungnya. Bentuk menjadi bulat rapi.
- Tata mochi yang sudah jadi di atas piring atau nampan yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket satu sama lain.
Tips Tambahan untuk Mochi yang Sempurna
- Pentingnya Tepung Sangrai: Tepung maizena atau tapioka yang disangrai berfungsi sebagai anti-lengket dan membantu mochi tetap kering di luar. Jangan diskip!
- Jangan Terlalu Panas: Pastikan stroberi tidak terlalu dingin dan pasta kacang merah tidak terlalu keras agar mudah dibungkus.
- Kerja Cepat: Adonan mochi akan lebih mudah diatasi saat masih hangat. Kerjakan dengan cepat dan pastikan tangan Anda juga sedikit tertabur tepung.
- Penyimpanan: Mochi Daifuku Stroberi paling nikmat disantap segera setelah dibuat. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari. Hindari menyimpan di kulkas karena bisa membuat mochi mengeras.
- Variasi Isian: Selain anko, Anda juga bisa mencoba isian lain seperti cream cheese manis, Nutella, atau krim cokelat jika suka.
Membuat mochi Daifuku Stroberi memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya sepadan dengan usaha Anda. Tekstur mochi yang lembut dan kenyal berpadu dengan manisnya anko dan segarnya stroberi akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba!
Ingin membuat pasta kacang merah sendiri atau menghaluskan bahan lain untuk kreasi kuliner Anda? Blender berkualitas adalah kuncinya! Dapatkan hasil halus sempurna untuk berbagai resep Anda. Kunjungi Nagoya Electronic di Tokopedia sekarang juga untuk menemukan pilihan blender terbaik!