Siapa tak kenal Kentang Mustofa? Kudapan gurih renyah ini jadi favorit banyak orang, cocok untuk camilan atau pelengkap nasi. Seringkali, tantangan utama membuat Kentang Mustofa adalah mendapatkan tekstur yang benar-benar kriuk dan renyah sempurna. Tak perlu khawatir! Dengan resep dan tips ini, Anda dijamin anti gagal membuat Kentang Mustofa yang bikin nagih.
Rahasia Kentang Mustofa yang Kriuk
Kunci utama Kentang Mustofa yang kriuk terletak pada proses penggorengan dan bumbu yang tepat. Kentang harus benar-benar kering sebelum digoreng untuk menghindari lembek. Selain itu, komposisi bumbu juga memengaruhi kerenyahan dan cita rasa yang bikin ingin nambah terus.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, siapkan dulu bahan-bahan berikut:
- 500 gram kentang, pilih yang segar dan padat
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sesuai selera, untuk penyeimbang rasa)
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
- 1 ruas jari lengkuas
Langkah-Langkah Membuat Kentang Mustofa
Ikuti langkah-langkah ini agar Kentang Mustofa Anda berhasil kriuk dan enak:
1. Persiapan Kentang
Kupas kentang, lalu cuci bersih. Selanjutnya, parut kentang memanjang dengan menggunakan parutan khusus kentang atau potong korek api setipis mungkin. Ini adalah langkah krusial! Setelah diparut, rendam kentang dalam air garam selama sekitar 15-30 menit untuk menghilangkan getahnya. Setelah direndam, cuci bersih kembali kentang di bawah air mengalir hingga air bilasan jernih dan tidak berbusa. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering. Anda bisa menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk membantu mengeringkan. Semakin kering kentang, semakin renyah hasilnya.
2. Menggoreng Kentang
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak panas, masukkan kentang yang sudah benar-benar kering sedikit demi sedikit. Goreng kentang hingga kuning keemasan dan terasa sangat renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap sisa minyak. Pastikan kentang benar-benar dingin sebelum dicampur bumbu agar tetap kriuk.
3. Menyiapkan Bumbu Halus
Untuk mendapatkan bumbu halus yang sempurna, gunakan blender berkualitas tinggi. Masukkan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan lengkuas) ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak atau air agar mudah dihaluskan. Proses hingga bumbu benar-benar halus dan siap ditumis.
4. Memasak Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan bersih. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa hingga perpaduan manis, asin, dan pedasnya pas di lidah Anda. Masak bumbu hingga sedikit mengental dan terlihat berminyak. Angkat dan dinginkan sebentar.
5. Mencampur Kentang dengan Bumbu
Setelah bumbu tumisan agak dingin dan kentang goreng sudah dingin serta renyah, campurkan keduanya. Masukkan kentang goreng ke dalam wajan berisi bumbu atau wadah besar. Aduk perlahan hingga semua kentang terbalut rata dengan bumbu. Pastikan tidak ada gumpalan bumbu. Kentang Mustofa Anda kini siap dinikmati! Simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga lebih lama.
Dengan resep ini, Anda tak perlu khawatir lagi Kentang Mustofa buatan Anda melempem. Kuncinya ada pada kentang yang kering sempurna dan bumbu yang meresap. Untuk memudahkan proses persiapan bumbu halus yang efisien, jangan ragu untuk menggunakan peralatan dapur terbaik. Dapatkan Blender Nagoya Duo Kaca NGY-T12GN6 yang tangguh dan multifungsi untuk menghaluskan bumbu Anda dengan cepat dan sempurna, membuat proses memasak lebih mudah dan menyenangkan. Cek produknya di Tokopedia: https://www.tokopedia.com/nagoyaelectronic/blender-nagoya-duo-kaca-ngy-t12gn6?extParam=src%3Dshop%26whid%3D3853102&aff_unique_id=&channel=others&chain_key=