Makaroni cikruh, camilan pedas dan gurih yang satu ini memang selalu bikin ketagihan. Teksturnya yang renyah dan kriuk, ditambah bumbu pedas yang meresap, membuatnya jadi pilihan sempurna untuk menemani waktu santai atau jadi teman nonton. Tapi, seringkali makaroni cikruh buatan sendiri jadi lembek atau bumbunya kurang nempel.
Nah, kali ini kita akan bongkar rahasia para pedagang supaya makaroni buatanmu bisa super kriuk, renyah, dan bumbunya mantap! Simak baik-baik resep rahasia di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 250 gram makaroni bantat (makaroni mentah bentuk spiral atau pipa)
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sendok teh baking soda
- Air panas secukupnya
Bumbu Kering:
- 3 sendok makan bubuk cabai (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok makan bubuk balado atau bubuk rasa keju/barbeque (opsional)
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh bubuk cabai kering
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
Baca Juga: Yuk Bikin Es Timun Serut Sendiri di Rumah: Praktis dan Menyehatkan
Cara Membuat Makaroni Cikruh yang Renyah:
- Rendam Makaroni dengan Baking Soda: Ini adalah kunci utama untuk membuat makaroni renyah. Masukkan makaroni bantat ke dalam wadah, lalu tuang air panas hingga makaroni terendam. Tambahkan baking soda dan aduk rata. Biarkan makaroni terendam selama 15-20 menit. Proses ini akan membuat tekstur makaroni lebih berongga dan nantinya jadi lebih renyah saat digoreng.
- Tiriskan dan Keringkan: Setelah direndam, tiriskan makaroni sampai benar-benar kering. Penting untuk memastikan tidak ada sisa air. Kamu bisa menggunakan saringan atau meletakkannya di atas nampan yang dialasi tisu dapur. Keringkan di bawah sinar matahari atau diangin-anginkan selama beberapa jam hingga benar-benar kering.
- Goreng dengan Api Sedang: Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Gunakan api sedang cenderung kecil agar makaroni matang merata dan tidak cepat gosong. Goreng makaroni secara bertahap.
- Aduk Terus Sampai Mengembang dan Renyah: Selama proses menggoreng, aduk makaroni perlahan. Makaroni akan mulai mengembang dan terlihat lebih ringan. Goreng hingga makaroni berwarna kuning keemasan dan teksturnya terasa sangat ringan dan kaku.
- Angkat dan Tiriskan: Setelah matang, angkat makaroni dan tiriskan dari minyak. Sebaiknya gunakan wadah yang dialasi tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
- Campur Bumbu: Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan bumbu kering: bubuk cabai, bubuk balado, bubuk bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Bumbui Saat Masih Panas: Masukkan makaroni yang sudah digoreng dan masih panas ke dalam wadah bumbu. Tutup wadah, lalu kocok sampai bumbu menempel sempurna di seluruh makaroni. Panasnya makaroni akan membantu bumbu menempel lebih baik.
- Sajikan atau Simpan: Makaroni cikruh siap dinikmati! Jika ingin disimpan, tunggu hingga makaroni dingin sepenuhnya, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Baca Juga: Benarkah Jeruk Nipis Efektif Menurunkan Berat Badan? Simak Penjelasannya!
Dengan mengikuti tips dan trik di atas, kini kamu bisa membuat makaroni cikruh yang krispi, renyah, dan bikin nagih layaknya buatan pedagang. Selamat mencoba!