Bolu ketan hitam kukus adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Dengan teksturnya yang lembut, empuk, dan aroma khas ketan hitam yang menggoda, bolu ini selalu berhasil memanjakan lidah. Tidak hanya lezat, bolu ketan hitam kukus juga relatif mudah dibuat di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya agar bolu buatanmu bisa mengembang sempurna dan super lembut!
Bahan-bahan:
- Telur: 6 butir (ukuran besar)
- Gula Pasir: 200 gram
- Emulsifier (SP/TBM/Ovalet): 1 sendok teh
- Tepung Ketan Hitam: 200 gram (ayak halus)
- Tepung Terigu Serbaguna: 2 sendok makan (ayak halus)
- Santan Kental Instan: 65 ml
- Minyak Goreng: 100 ml
- Pasta Cokelat (opsional): 1/2 sendok teh (untuk warna lebih pekat)
- Garam: Sejumput
Cara Membuat:
- Siapkan Peralatan: Siapkan loyang bolu ukuran 20×20 cm atau diameter 22 cm. Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu, atau alasi dengan kertas roti. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Kocok Adonan Telur: Dalam wadah besar, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental, dan putih berjejak. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit tergantung kekuatan mixer Anda. Penting untuk memastikan adonan benar-benar kental agar bolu tidak bantat.
- Masukkan Tepung: Setelah adonan telur mengembang sempurna, kecilkan kecepatan mixer ke yang paling rendah. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Kocok sebentar saja hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengocok agar adonan tidak turun.
- Campurkan Minyak dan Santan: Matikan mixer. Dalam wadah terpisah, campurkan santan kental instan dan minyak goreng. Aduk rata.
- Campurkan Adonan Basah ke Kering: Tuang campuran santan dan minyak ke dalam adonan tepung secara bertahap. Aduk balik perlahan dengan spatula menggunakan teknik folding hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada endapan minyak di dasar wadah. Jika Anda ingin warna lebih pekat, tambahkan pasta cokelat dan aduk rata. Tambahkan juga sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa.
- Kukus Adonan: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya. Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama kurang lebih 30-40 menit dengan api sedang cenderung kecil. Jangan membuka tutup kukusan sebelum waktunya agar bolu mengembang sempurna dan tidak kempis.
- Tes Kematangan: Setelah 30-40 menit, lakukan tes tusuk dengan lidi bersih. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang. Angkat loyang dari kukusan.
- Sajikan: Biarkan bolu dingin di dalam loyang sebentar sebelum dikeluarkan. Potong-potong dan sajikan. Bolu ketan hitam kukus Anda siap dinikmati!
Tips Agar Bolu Mengembang Sempurna:
- Pastikan telur, gula, dan emulsifier dikocok hingga benar-benar kental dan berjejak. Ini adalah kunci utama agar bolu mengembang.
- Jangan overmix saat memasukkan tepung dan campuran minyak-santan. Cukup aduk balik perlahan hingga rata.
- Kukusan harus benar-benar panas dan tutup kukusan dilapisi kain bersih untuk mencegah tetesan air yang bisa membuat bolu bantat.
- Gunakan api sedang cenderung kecil saat mengukus untuk memastikan bolu matang merata tanpa gosong di bagian bawah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda pasti bisa menciptakan bolu ketan hitam kukus yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna. Selamat mencoba!
Untuk memudahkan proses mengocok adonan hingga kental berjejak, atau bahkan menyiapkan bahan-bahan lainnya dengan cepat, Anda bisa mengandalkan NGY Portable Food Processor 3in1 Chopper dan Mixer Rechargeable NGY 301HM Nagoya. Dengan fitur mixer yang efisien, membuat adonan bolu ketan hitam kukus jadi lebih mudah dan praktis. Cari tahu lebih lanjut di: https://www.tokopedia.com/nagoyaelectronic/ngy-portable-food-processor-3in1-chopper-dan-mixer-rechargeable-ngy-301hm-nagoya?extParam=src%3Dshop%26whid%3D3853102&aff_unique_id=&channel=others&chain_key=