Penggemar setia drama Korea pasti sudah tak asing lagi dengan sup tahu telur yang biasa muncul di drama korea atau bahasa koreanya Sundubu Jjigae (순두부찌개). Sup tahu telur korea ini selalu berhasil menggugah selera dengan kuahnya yang merah merona dan isiannya yang beragam. Sundubu Jjigae otentik biasanya berisi tahu sutra khas Korea (sundubu), seafood seperti kerang dan udang, jamur, jeotgal (fermentasi seafood), dan telur. Disajikan panas dalam ttukbaegi (뚝배기), mangkuk keramik khas Korea yang menjaga sup tetap hangat, Sundubu Jjigae menjadi hidangan favorit terutama saat musim dingin.
Namun, tak hanya resep sup tahu telur ala korea (Sundubu Jjigae) yang kami bagikan dalam resep ini kami juga akan membagikan beberapa sup tahu telur lain seperti sup tahu telur sederhana dan juga sup tahu telur tomat yang pasti tidak kalah menarik dengan Sundubu Jjigae.
Berikut resep-resepnya:
1. Resep tahu telur ala Korea:
Berikut adalah resep Sundubu Jjigae yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan selera dan bahan-bahan yang tersedia di Indonesia:
Bahan-bahan:
- 240 gram tahu sutra, potong-potong
- 150 gram ayam potong kotak kecil atau seafood (udang, kerang), sesuai selera
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sendok teh bubuk cabe (gochugaru, opsional)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 600 ml kaldu ayam atau air
- ½ sendok teh garam atau sesuai selera
- Jamur enoki, sawi putih, kimchi (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Siapkan paste. Campurkan saus sambal, kecap ikan, cuka, minyak wijen, tauco, bawang putih, dan cabai bubuk, aduk rata.
- Panaskan wajan, tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum.
- Masukkan ayam atau seafood dan paste, aduk rata.
- Masukkan kol dan kaldu ayam, masak hingga kuah menyusut.
- Di panci terpisah, masukkan tahu, tambahkan kuah dan isian, masak hingga mendidih sambil tahu dihancurkan.
- Masukkan telur di tengah sup, tutup dan tunggu beberapa saat hingga matang.
- Tambahkan daun bawang sebagai garnish. Sundubu Jjigae siap disajikan.
Tips dan Trik:
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi jumlah gochujang dan bubuk cabai.
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu udang yang dibuat dari rebusan kepala dan kulit udang.
- Jika sulit menemukan tahu sutra, Anda bisa menggantinya dengan tahu putih biasa, namun teksturnya akan sedikit berbeda.
2. Resep Sup Tahu Telur Sederhana
Sup tahu telur ini praktis dibuat dan pas untuk menu sehari-hari. Dengan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menikmati sup yang lezatnya bikin nagih.
Bahan-bahan:
- 1 kotak tahu putih, potong dadu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 750 ml air atau kaldu ayam (untuk rasa lebih kaya)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional, jika suka)
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga aroma menggoda.
- Tuangkan air atau kaldu ayam, biarkan mendidih sempurna.
- Masukkan tahu, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Kucurkan telur kocok perlahan sambil diaduk agar terbentuk serat cantik.
- Taburkan daun bawang, aduk sebentar, lalu sajikan selagi hangat mengepul.
3. Resep Sup Tahu Telur Tomat
Sup tahu telur ini praktis dibuat dan pas untuk menu sehari-hari. Dengan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menikmati sup yang lezatnya bikin nagih.
Bahan-bahan:
- 1 kotak tahu putih, potong dadu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 buah tomat, potong kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 750 ml air atau kaldu ayam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan tomat, masak hingga lumat.
- Tuangkan air atau kaldu, didihkan dengan sabar.
- Masukkan tahu, garam, merica, dan gula.
- Kucurkan telur kocok perlahan sambil diaduk hingga berubah menjadi gumpalan lembut.
- Taburkan daun bawang, aduk sebentar, lalu nikmati selagi hangat.
Sup tahu telur bukan sekadar hidangan lezat, tapi juga penuh nutrisi dan mudah dibuat. Dengan variasi sup tahu telur ala Korea, sup tahu telur sederhana,dan juga sup tahu telur tomat. Anda bisa berkreasi dengan rasa sesuai selera. Ingin merasakan sensasi makan ala drama Korea? Yuk, coba salah satu resep ini di rumah dan rasakan kehangatan serta kelezatannya dalam setiap suapan!