Dimsum mentai menjadi salah satu jajanan kekinian yang sedang viral dan digemari oleh para pecinta kuliner. Perpaduan antara kelembutan dimsum dan saus mentai yang creamy serta gurih membuat sensasi yang berbeda dalam memakan dimsum. Mentai atau orang Jepang biasanya menyebutnya mentaiko, yang merupakan sejenis ikan dari keluarga cod. Mentaiko adalah pollock roe atau telur yang diasinkan dengan rasa berbeda membuatnya pedas dan berwarna cerah khas pada hidangan. Namun karena di Indonesia mentaiko sulit didapatkan dan harganya pun relatif mahal jadi sebagai alternatif pengganti mentaiko kami menggunakan tobiko pada resep ini.
Berikut resep pembuatan Dimsum Mentai yang mudah dibuat di rumah!
Resep Dimsum Ayam Mentai (Tanpa Udang)
Dimsum ayam mentai ini adalah pilihan camilan lezat dan istimewa yang bisa Anda nikmati bersama keluarga tercinta. Tidak perlu repot mencari udang, resep ini tetap menghasilkan dimsum yang nikmat.
Bahan-bahan:
Bahan Kulit Dimsum:
- 20 lembar kulit pangsit siap pakai (pilih yang berkualitas baik agar tidak mudah sobek)
- Minyak secukupnya untuk olesan (agar dimsum tidak kering saat dikukus)
Bahan Isian Dimsum:
- 250 gram daging ayam fillet, cincang halus (pilih bagian paha agar lebih juicy)
- 100 gram tepung tapioka (memberikan tekstur kenyal pada dimsum)
- 1 butir telur (sebagai pengikat adonan)
- 2 siung bawang putih, haluskan (memberikan aroma yang sedap)
- 1 batang daun bawang, iris tipis (menambah rasa dan tampilan yang menarik)
- 1 sendok makan saus tiram (memberikan rasa umami)
- 1 sendok teh minyak wijen (memberikan aroma khas pada dimsum)
- 1 sendok teh kecap asin (menambah rasa asin yang pas)
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (menambah rasa pedas yang lembut)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional, bisa dihilangkan jika tidak suka)
Bahan Saus Mentai:
- 3 sendok makan mayones (gunakan mayones Jepang untuk rasa yang lebih autentik)
- 1 sendok makan saus sambal (sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh saus tomat (menambah rasa asam manis yang segar)
- 1 sendok teh bubuk cabai (optional, untuk yang suka rasa lebih pedas)
- 1 sendok teh kecap asin (menyeimbangkan rasa)
- 2 sendok makan tobiko
Cara Membuat Dimsum Ayam:
- Membuat Adonan Dimsum: Campurkan daging ayam cincang, bawang putih halus, daun bawang iris, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk ke dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan tepung tapioka dan telur ke dalam campuran daging, kemudian aduk kembali hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Membentuk Dimsum: Ambil selembar kulit pangsit, beri satu sendok makan adonan ayam di tengahnya. Bentuk seperti mangkuk dengan merapatkan bagian sisinya. Anda bisa melipatnya dengan berbagai gaya, sesuai selera.
- Lakukan hingga semua adonan habis. Olesi bagian atas dimsum dengan sedikit minyak agar tidak kering saat dikukus.
- Mengukus Dimsum: Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Tata dimsum di atas saringan kukusan yang sudah diolesi minyak atau dialasi dengan kertas baking.
- Kukus dimsum selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan. Pastikan dimsum matang sempurna agar tidak terasa mentah di dalam
Cara Membuat Saus Mentai:
- Campurkan Semua Bahan: Dalam satu wadah, campurkan mayones, saus sambal, saus tomat, bubuk cabai (jika menggunakan), kecap asin, dan tobiko.
- Aduk rata hingga saus mentai menjadi lembut, creamy, dan tercampur sempurna. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera Anda.
Penyajian Dimsum Mentai:
- Tata Dimsum: Tata dimsum yang sudah dikukus di atas loyang tahan panas. Anda bisa menggunakan loyang aluminium foil atau pinggan tahan panas.
- Oles Saus Mentai: Oleskan saus mentai di atas dimsum secara merata. Pastikan semua permukaan dimsum tertutup saus.
- Bakar dengan Torch: Panggang dengan torch hingga bagian atasnya kecoklatan dan sedikit gosong (caramelized) agar aromanya lebih harum dan menggugah selera.
- Sajikan: Sajikan dimsum mentai selagi hangat dengan tambahan saus sambal atau kecap asin sebagai pelengkap, jika suka. Taburan nori (rumput laut kering) yang dipotong kecil juga akan menambah cita rasa dan tampilan dimsum mencintai Anda.
Tips Agar Dimsum Ayam Tanpa Udang Tetap Lezat:
- Gunakan daging ayam fillet bagian paha agar hasilnya lebih lembut, juicy, dan tidak berbau amis.
- Tambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas pada dimsum.
- Kukus dimsum dengan api sedang agar matang merata dan tetap juicy. Jangan terlalu lama mengukus agar tidak kering.
- Jika tidak memiliki torch, Anda bisa memegangnya di oven dengan suhu 180°C selama 5-7 menit, atau hingga saus mentai berwarna keemasan.
- Variasikan isian dimsum dengan menambahkan wortel parut, jamur cincang, atau bahan lain sesuai selera Anda.
Resep dimsum ayam mentai tanpa udang ini adalah alternatif camilan spesial yang mudah dan praktis untuk dibuat di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa menikmati dimsum mentai yang lezat, creamy, dan homemade kapan saja. Bagi anda yang menyukai pedas anda juga bisa menyajikan dimsum mentai ini dengan saus chili oil agar rasanya semakin nikmat. Selamat mencobanya di rumah, semoga resep ini bermanfaat!