Kacang hijau adalah salah satu bahan makanan yang kaya nutrisi dan serbaguna. Selain menyehatkan, olahan kacang hijau juga memiliki rasa yang lezat dan cocok dinikmati dalam berbagai suasana, baik hangat maupun dingin. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah panduan resep sederhana untuk menghasilkan bubur kacang hijau yang enak dan lezat!

Bahan-Bahan

• 250 gram kacang hijau, cuci bersih dan rendam minimal 4 jam atau semalaman
• 1.5 liter air
• 200 gram gula merah, sisir halus (sesuaikan selera)
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sendok teh garam
• Santan kental secukupnya (bisa dari 1/2 butir kelapa atau santan instan)
• Jika suka, tambahkan jahe (sekitar 2 cm), memarkan

Cara Membuat

1. Rebus Kacang Hijau: Masukkan kacang hijau yang sudah direndam ke dalam panci bersama dengan air. Jika Anda menggunakan jahe, masukkan juga jahe yang sudah dimemarkan.
2. Tambahkan Daun Pandan: Masukkan daun pandan yang sudah disimpul ke dalam rebusan kacang hijau. Daun pandan akan memberikan aroma harum yang khas pada bubur kacang hijau Anda.
3. Masak Hingga Empuk: Masak kacang hijau dengan api sedang hingga benar-benar empuk dan merekah. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis kacang hijau dan lamanya perendaman. Sesekali aduk agar tidak lengket di bagian bawah panci. Jika air menyusut terlalu banyak sebelum kacang hijau empuk, Anda bisa menambahkan sedikit air panas.
4. Masukkan Gula Merah dan Garam: Setelah kacang hijau empuk, masukkan gula merah yang sudah disisir halus dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut sempurna. Koreksi rasa manisnya sesuai dengan selera Anda.
5. Tambahkan Santan: Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih perlahan.
6. Sajikan: Setelah mendidih dan semua bahan tercampur rata, matikan api. Bubur kacang hijau siap disajikan. Anda bisa menikmatinya selagi hangat atau setelah dingin dengan menambahkan es batu sesuai selera.

Tips Tambahan Agar Kacang Hijau Lebih Enak

• Perendaman yang Cukup: Jangan lewatkan proses perendaman kacang hijau. Perendaman membantu mempercepat proses pemasakan dan membuat kacang hijau lebih empuk.
• Penggunaan Daun Pandan: Aroma harum daun pandan sangat khas dan akan membuat bubur kacang hijau Anda semakin nikmat.
• Kualitas Gula Merah: Pilih gula merah yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan warna yang maksimal.
• Santan Segar Lebih Nikmat: Jika memungkinkan, gunakan santan segar dari kelapa parut untuk rasa yang lebih gurih dan alami. Namun, santan instan juga bisa menjadi pilihan praktis.
• Variasi Topping: Anda bisa menambahkan topping seperti ketan hitam, roti tawar, atau taburan kacang tanah sangrai untuk menambah tekstur dan rasa.
• Penggunaan Jahe: Jahe memberikan rasa hangat yang cocok dinikmati saat cuaca dingin dan juga memiliki manfaat kesehatan. Jika Anda tidak suka rasa jahe yang terlalu kuat, Anda bisa menggunakan sedikit saja atau menghilangkannya.

Dengan resep sederhana ini, Anda bisa dengan mudah membuat bubur kacang hijau yang enak dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Nikmati kelezatan dan manfaat dari hidangan tradisional yang satu ini.