Kue kembang goyang adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang selalu jadi primadona, terutama saat perayaan hari besar. Bentuknya yang cantik seperti bunga dan teksturnya yang renyah manis selalu sukses memikat lidah. Namun, membuat kue kembang goyang yang mekar sempurna dan tidak mudah patah butuh trik khusus. Jangan khawatir, dengan tips ini, kamu pasti bisa menciptakan kembang goyang yang cantik dan renyah maksimal!
Rahasia di Balik Kembang Goyang yang Mekar dan Kokoh
Membuat kembang goyang memang butuh kesabaran dan sedikit latihan. Tapi, dengan memahami beberapa faktor kunci ini, hasilnya akan jauh lebih memuaskan.
1. Komposisi Adonan yang Tepat adalah Kunci
- Perbandingan Tepung: Ini adalah fondasi utama. Gunakan kombinasi tepung beras dan sedikit tepung tapioka (kanji). Tepung beras memberikan kerenyahan, sedangkan tepung tapioka membantu adonan lebih elastis dan tidak mudah patah saat dilepas dari cetakan. Perbandingan umum yang bagus adalah sekitar 4:1 (misalnya, 200 gram tepung beras : 50 gram tepung tapioka).
- Jumlah Cairan: Adonan kembang goyang harus pas kekentalannya. Tidak terlalu encer (akan membuat kue rapuh dan susah menempel di cetakan) dan tidak terlalu kental (akan membuat kue tebal dan tidak mekar). Kekentalan yang ideal seperti adonan peyek atau lebih kental sedikit dari adonan crepes. Jika terlalu kental, tambahkan santan/air sedikit demi sedikit.
- Penggunaan Telur: Telur berfungsi sebagai pengikat dan pemberi warna cerah. Pastikan jumlahnya sesuai resep agar adonan tidak terlalu padat atau terlalu rapuh.
- Gula dan Santan: Gula selain pemberi rasa manis juga membantu tekstur renyah. Santan memberikan cita rasa gurih dan membantu kue lebih renyah. Gunakan santan kental agar hasilnya lebih gurih dan kokoh.
2. Kualitas Minyak dan Suhu Penggorengan
- Minyak Goreng Banyak dan Bersih: Gunakan minyak yang cukup banyak agar kue terendam sempurna dan matang merata. Minyak yang baru dan bersih juga akan menghasilkan warna kue yang cantik dan tidak kusam.
- Suhu Minyak yang Stabil dan Panas: Ini poin paling krusial! Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas. Untuk mengetesnya, celupkan gagang sendok kayu, jika muncul gelembung kecil di sekitarnya, berarti minyak sudah siap.
- Penting: Jika minyak kurang panas, adonan akan susah lepas dan hasilnya lembek. Jika terlalu panas, kue cepat gosong tapi bagian dalamnya belum renyah. Jaga agar suhu stabil selama menggoreng.
3. Perlakuan Cetakan yang Benar
- Panaskan Cetakan Bersama Minyak: Ini adalah rahasia utama agar adonan menempel sempurna dan mudah lepas. Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas selama beberapa menit hingga cetakan ikut panas.
- Jangan Terlalu Penuh: Saat mencelupkan cetakan ke adonan, jangan sampai adonan menutupi seluruh permukaan cetakan hingga bagian atas. Sisakan sedikit ruang di bagian atas cetakan agar kue mudah lepas dan mekar sempurna.
- Segera Goyangkan: Setelah adonan menempel pada cetakan dan tercelup minyak, segera goyang-goyangkan cetakan dengan lembut saat kue mulai mengeras di minyak. Jika kue belum mau lepas, gunakan bantuan garpu untuk sedikit mendorongnya. Lakukan dengan perlahan agar tidak patah.
4. Teknik Menggoreng dan Pendinginan
- Goreng Hingga Emas Kecoklatan: Goreng kue kembang goyang hingga berwarna kuning keemasan dan buih di minyak berkurang, menandakan kue sudah kering dan renyah.
- Tiriskan Sempurna: Angkat kue dan tiriskan di atas saringan atau kertas minyak agar sisa minyak menetes. Ini mencegah kue jadi cepat melempem.
- Dinginkan di Suhu Ruang: Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara. Menyimpan kue dalam keadaan panas akan membuatnya lembek.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu akan takjub melihat kue kembang goyang buatanmu mekar sempurna, renyah, dan tidak mudah patah. Pasti akan jadi favorit keluarga dan juga ide jualan yang laris manis!
Dan untuk menunjang kegiatan menggoreng kembang goyangmu yang membutuhkan api stabil dan panas yang merata, NGY Gas BBQ Griller Duo Kompor Gas 2 Tungku NGY-802KGP dari Nagoya bisa menjadi solusi terbaik. Dengan dua tungku, kamu bisa menjaga suhu minyak tetap optimal untuk hasil kembang goyang yang konsisten. Kualitas apinya yang stabil akan membantumu menghasilkan kerenyahan sempurna di setiap gigitan. Dapatkan NGY Gas BBQ Griller Duo Kompor Gas 2 Tungku untuk dapurmu dan wujudkan kembang goyang impianmu! Kunjungi link ini: https://www.tokopedia.com/nagoyaelectronic/ngy-gas-bbq-griller-duo-kompor-gas-2-tungku-ngy-802kgp-nagoya?extParam=src%3Dshop%26whid%3D3853102&aff_unique_id=&channel=others&chain_key=