Siapa yang bisa menolak godaan sate ayam kacang? Aroma bakaran arang yang khas berpadu dengan gurihnya bumbu kacang yang melimpah, membuat hidangan satu ini menjadi favorit banyak orang di seluruh Nusantara. Rahasia kelezatan sate ayam terletak pada dua hal: daging ayam yang empuk dan, tentu saja, bumbu kacang yang meresap sempurna.
Membuat sate ayam dengan bumbu kacang sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, padahal tidak sesulit yang dibayangkan! Dengan resep yang tepat, Anda bisa menciptakan kelezatan sate kaki lima bintang lima di dapur Anda.
Resep Bumbu Marinasi Sate Ayam
Langkah pertama adalah memastikan daging ayam empuk dan beraroma. Bagian paha ayam fillet sangat direkomendasikan karena lebih juicy dan tidak mudah kering saat dibakar.
Bahan Marinasi:
- 500 gr daging ayam fillet (paha atau dada, potong dadu 2×2 cm)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe, parut atau haluskan
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air hangat)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah besar.
- Masukkan potongan daging ayam, aduk rata hingga semua bagian terlumuri bumbu.
- Tutup wadah dan diamkan minimal 30 menit di lemari es. Lebih baik lagi jika didiamkan 1-2 jam agar bumbu meresap sempurna.
Resep Bumbu Kacang Sate Ayam (Saus Kacang)
Inilah bintang utamanya! Bumbu kacang yang kental, gurih, dan sedikit manis pedas akan menyempurnakan cita rasa sate Anda.
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng, buang kulit arinya (opsional, tapi disarankan untuk tekstur lebih halus)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kencur (opsional, untuk aroma lebih kuat)
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 100-150 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
- 3-4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- ½ sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula merah sisir (sesuai selera)
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah goreng menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kemiri sangrai, dan kencur.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
- Masukkan pasta kacang tanah ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk terus hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa. Jika terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air panas lagi.
- Masak hingga bumbu matang sempurna dan tidak langu.
Membakar Sate Ayam
Setelah ayam dimarinasi dan bumbu kacang siap, saatnya membakar!
Bahan Lain:
- Tusuk sate secukupnya
- Bawang merah iris, irisan cabai rawit, dan jeruk limau/nipis sebagai pelengkap
- Kecap manis untuk olesan saat membakar (campur dengan sedikit sisa bumbu marinasi atau minyak)
Cara Membakar:
- Tusuk potongan daging ayam ke tusuk sate. Biasanya 3-4 potong per tusuk.
- Panaskan panggangan arang atau grill gas.
- Olesi sate dengan sedikit campuran kecap manis dan minyak.
- Bakar sate di atas panggangan, bolak-balik agar matang merata dan tidak gosong. Sesekali olesi lagi dengan bumbu olesan.
- Angkat sate setelah matang sempurna dan warnanya sedikit keemasan.
Penyajian
Tata sate yang sudah matang di piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Taburkan irisan bawang merah dan cabai rawit di atasnya. Beri perasan jeruk limau atau nipis untuk kesegaran. Sate ayam kacang siap dinikmati bersama nasi hangat atau lontong!
Membakar sate ayam di rumah kini semakin mudah dan menyenangkan! Tidak perlu repot dengan arang dan asap, Anda bisa menciptakan sate lezat kapan saja dengan NGY Gas BBQ Griller Duo Kompor Gas 2 Tungku NGY-802KGP dari Nagoya. Panggangan gas ini praktis, mudah digunakan, dan hasil bakaran sate Anda pasti sempurna! Dapatkan segera di Tokopedia Nagoya Electronic: https://www.tokopedia.com/nagoyaelectronic/ngy-gas-bbq-griller-duo-kompor-gas-2-tungku-ngy-802kgp-nagoya.