Getuk singkong, siapa yang tak kenal kudapan tradisional satu ini? Rasanya yang manis, teksturnya yang legit, dan aroma kelapa parut yang menggoda membuat getuk menjadi camilan favorit banyak orang. Tak hanya lezat, getuk singkong juga menyimpan nilai historis dan budaya yang kuat di Indonesia. Konon, getuk diciptakan sebagai alternatif makanan pokok saat beras sulit didapatkan, menunjukkan kearifan lokal dalam memanfaatkan hasil bumi.

Meskipun terlihat sederhana, membuat getuk singkong yang sempurna membutuhkan sedikit trik dan kesabaran. Namun jangan khawatir, dengan resep dan langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menyajikan getuk singkong seenak buatan nenek di rumah. Yuk, kita intip rahasia di baliknya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai petualangan membuat getuk, pastikan semua bahan sudah tersedia. Kualitas bahan baku sangat mempengaruhi rasa akhir getukmu, jadi pilihlah yang terbaik.

• 1 kg singkong, pilih singkong yang bagus, tidak busuk, dan masih segar. Ini adalah kunci utama kelezatan getukmu.
• 150-200 gram gula pasir, sesuaikan dengan selera manis. Jika suka lebih manis, bisa ditambahkan.
• 1/2 sendok teh garam, untuk menyeimbangkan rasa dan mengeluarkan gurihnya.
• 150-200 gram kelapa parut setengah tua, pilih kelapa yang segar dan parut sendiri jika memungkinkan untuk aroma yang lebih kuat.
• Pewarna makanan (opsional), bisa hijau dari pasta pandan, merah muda, atau kuning. Gunakan secukupnya agar warna tidak terlalu mencolok.
• Daun pisang (opsional), untuk alas saat mencetak dan menambah aroma alami.

Langkah-langkah Membuat Getuk Singkong yang Lezat

Membuat getuk memang butuh proses, tapi percayalah, hasilnya akan sepadan dengan usahamu. Ikuti langkah-langkah ini dengan cermat:

1. Persiapan Singkong

Ini adalah langkah paling krusial. Singkong harus dikupas bersih dari kulit ari dan direndam sebentar. Ada yang merendamnya semalam, ada juga yang hanya beberapa jam. Perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan getah pada singkong agar tidak pahit dan hasilnya lebih empuk. Setelah direndam, cuci bersih kembali.

2. Pengukusan Singkong

Potong singkong menjadi ukuran yang lebih kecil agar mudah matang saat dikukus. Kukus singkong dalam dandang yang sudah panas hingga benar-benar empuk. Untuk mengetes kematangan, tusuk singkong dengan garpu; jika sudah mudah tembus, berarti sudah matang. Proses pengukusan biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran potongan singkong. Jangan terlalu lama mengukus karena bisa membuat singkong terlalu lembek dan sulit dihaluskan.

3. Menghaluskan Singkong

Setelah singkong matang, angkat dan selagi masih panas, segera haluskan. Kamu bisa menggunakan ulekan besar yang dilapisi plastik (agar tidak lengket), penumbuk khusus singkong, atau bahkan food processor. Jika menggunakan food processor, jangan sampai terlalu halus seperti bubur, biarkan masih ada sedikit tekstur. Penting untuk menghaluskan singkong saat masih panas agar lebih mudah hancur dan tidak menggumpal. Tambahkan gula pasir dan garam saat menghaluskan singkong. Aduk dan uleni hingga gula tercampur rata dan adonan menjadi kalis serta bisa dibentuk.

4. Pemberian Warna (Opsional)

Jika ingin getukmu berwarna-warni, bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian. Beri beberapa tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian dan uleni kembali hingga warnanya tercampur rata. Misalnya, satu bagian diberi pewarna hijau pandan, bagian lain merah muda, dan sisanya dibiarkan putih alami.

5. Mencetak Getuk

Siapkan loyang atau wadah datar. Alasi dengan daun pisang atau plastik wrap agar tidak lengket dan mudah dikeluarkan. Padatkan adonan getuk ke dalam loyang. Tekan-tekan hingga padat dan permukaannya rata. Ketebalan getuk bisa disesuaikan selera, tapi biasanya sekitar 1-2 cm. Kamu juga bisa menggunakan cetakan getuk khusus jika punya, atau bahkan membentuknya secara manual dengan tangan.

6. Penyajian

Setelah getuk dingin dan set, potong-potong sesuai selera. Biasanya getuk dipotong kotak atau jajar genjang. Taburi getuk dengan kelapa parut yang sudah dikukus sebentar (sekitar 5-10 menit) untuk mencegah cepat basi dan menambah aroma. Kelapa parut kukus akan memberikan sensasi gurih yang melengkapi manisnya getuk. Getuk singkong paling nikmat disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.

Tips Tambahan untuk Getuk yang Sempurna

• Pilih singkong yang berkualitas: Ini faktor utama. Singkong yang muda dan segar akan menghasilkan getuk yang pulen dan tidak berserat.
• Jangan ragu bereksperimen dengan rasa: Selain gula dan garam, kamu bisa menambahkan sedikit vanili atau pasta pandan untuk aroma yang lebih kaya.
• Penyimpanan: Getuk sebaiknya dinikmati selagi segar. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang, namun tidak akan bertahan lama (sekitar 1-2 hari).

Ingin membuat hidangan tradisional lainnya di rumah?

Jangan lewatkan kesempatan untuk berkreasi di dapur Anda! Temukan berbagai bahan masakan berkualitas dan peralatan dapur terbaik untuk mendukung hobi memasak Anda. Kunjungi ngy.co.id sekarang dan lengkapi semua kebutuhan dapur Anda. Dari bahan dasar hingga bumbu pelengkap, semua tersedia untuk membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner di rumah. Selamat mencoba dan selamat berkreasi!